• Variedad: Pinot Noir
• Orientación: Sureste
• uelo: arcilla-caliza y pedregoso.
• Edad de la vid: 35 años.

VINIFICACIÓN Y CRÍA
Las uvas son cosechadas manualmente, clasificadas y totalmente despalilladas. La tina dura unos quince días a temperatura controlada. El pigging y el riego regular se llevan a cabo durante la fase activa de la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica se realiza tradicionalmente en barricas nuevas de roble, uno o más vinos. Duración de la cría: 15 meses.

Notas de cata

• Color: rubí claro
• Nariz: Aromas a frutos rojos maduros.
• Palet: hermoso material con taninos sedosos
• Potencial de guardia: 8 años
• Maridaje: pollo con nata y colmenillas
• Temperatura: 14/15 ° C

REVISIÓN DE PRENSA Y DISTINCIONES
"Aunque todavía agitado por el gas, este Santenay tiene una mineralidad interesante y ofrece un acabado salado y salivante, un prometedor" Special Vintage 2016 ", La Revue du Vin de France, n ° 612 - junio 217, p135.