Notas del enólogo
Estamos muy entusiasmados con nuestro segundo lanzamiento del Kiona Vineyards Cabernet Sauvignon. La mezcla se compone de dos bloques diferentes del sitio del viñedo. El 53% de la mezcla es el Bloque Norte, que es una de las plantaciones más antiguas de Red Mountain. El 47% es el Bloque 7, que se encuentra más arriba en la pendiente, a una altura un poco mayor con las vides más jóvenes. Cada bloque del sitio del viñedo nos proporcionó aromas y sabores distintivos y estamos realmente satisfechos con la complejidad de la mezcla final. Cosechamos ambos bloques a fines de septiembre y utilizamos el método de fermentación bajo bomba con levadura PDM. La fermentación 100% maloláctica se completó en barricas de roble francés de 59 galones. El vino envejeció durante 31 meses en barricas nuevas de roble francés al 63%.

Mezcla / Notas de viñedo
100 100% Cabernet Sauvignon

53% North Block Kiona Vineyard Cabernet Sauvignon, Montaña Roja

47% Bloque 7 Kiona Vineyard Cabernet Sauvignon, Montaña Roja

 

Notas de sabor
Crème Brulee y Vanilla Bean se combinan con una tierra de eucalipto y salvia redondeados por una grosella madura en la nariz. La elevación más alta de Red Mountain produce un vino sabroso con cereza negra y frutas oscuras con un toque de menta, cacao oscuro y taninos polvorientos.

Datos técnicos
Rel

Fecha de lanzamiento: 8 de junio de 2018

Alcohol: 14%

Azúcar residual: 0.00

Acidez: 0.627

pH 3.79

Cajas producidas: 819