Pagos de Aráiz Crianza. 2014 se ha caracterizado por ser un año templado y normal en cuanto a precipitaciones. El carácter suave y húmedo del verano ha marcado el comportamiento del ciclo vegetativo que ha sido calmado y las uvas han madurado progresivamente.

Elaboración: Recepción de la vendimia, separación del racimo y encubado bajo control de temperatura y tiempo en la fase prefermentativa. Cuidada fermentación alcohólica para optimizar los procesos de extracción durante su maceración o contacto del mosto-vino con sus hollejos y diferentes tiempos que rondan los 12 días de media. Trasiego y posterior maloláctica antes de pasar por barrica americana y francesa, durante 11 meses. Finalmente ha permanecido 6 meses en depósito de acero inoxidable antes de su embotellado.
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Cata: Vista: capa media alta, de intenso color rojo vivo y brillante.
Aroma: complejo en nariz. Predominan los aromas a fruta fresca, moras silvestres, arándanos o cassis. Violetas, hierbas del monte, y regaliz negro combinan con los matices tostados suaves y dulces que le aporta la barrica.
Boca: vino fresco y vivo en boca. De entrada suave y con un paso de boca creciente, destaca por su equilibrio. Nos deja en postgusto un recuerdo a notas especiadas – turrón, pimienta blanca, que no dejan indiferente.

– Acompáñalo de carnes asadas, a la parrilla, platos de caza caza, platos guisados…etc.

– Tempreratura de servicio: 18º C