Notas del enólogo
Sheridan Vineyard se encuentra en el corazón del Valle de Yakima AVA y estamos muy orgullosos de ser una de las pocas bodegas capaces de acceder a la gran fruta de este viñedo en particular. Este es nuestro séptimo lanzamiento de este vino y estamos continuamente impresionados con la calidad de la fruta del viñedo Sheridan, especialmente el Old Block del que se selecciona este Cabernet de reserva. Cosechamos la fruta a principios de octubre con un nivel promedio de brix de 25.2 con un tremendo equilibrio de acidez y fruta. La levadura PDM se usó en nuestro fermentador de bomba con el vino completando la fermentación maloláctica al 100% en barricas de roble francés. Este vino fue envejecido durante 36 meses en barricas nuevas de roble francés al 50% y el resto en roble francés neutro.

Mezcla / Notas de viñedo
100% Cabernet Sauvignon

100% Sheridan Vineyard Cabernet Sauvignon

 

Notas de sabor
La añada 2015 muestra aromas muy complejos de cereza Bing seca, moras, anís y grafito con un toque de hierbas y especias en la nariz. El paladar tiene sabores densos en capas de grosella negra, cereza y especias con un agradable toque de mineralidad que completa esa sensación en boca concentrada pero delicada. Es este agradable equilibrio de taninos finos y complejos junto con una brillante intensidad de fruta con un agradable toque de mineralidad, roble y una sólida columna vertebral de acidez que son las características que amamos del sitio Sheridan Vineyard y lo que creemos que lo distingue.

Datos técnicos
Fecha de lanzamiento: marzo de 2019

Alcohol: 14%

Azúcar residual: 0.00

Acidez: 0.66

pH 3.80

Casos: 497